Receta de buñuelos

Hola a todos hoy ya que se va acercando el día de todos los santos, os voy a enseñar una receta muy típica de esta nuestra comarca, a quí os dejo la receta y la elaboración de unos riquísimos y muy apetecibles buñuelos.

Para hacer unos buenos buñuelos, en primer lugar necesitaremos un barreño donde echar los ingredientes, amasarlos y luego, ir cogiendo la masa que necesitemos para ir haciendo la forma del rosco e ir echándolos a la sartén.
Si navegáis por Internet podréis comprobar que en España es típico el buñuelo pero es con forma de bola, aquí os mostraremos que estos buñuelos típicos de la Alpujarra se hacen con forma de rosco. Personalmente, he probado los buñuelos solos ( mojados en chocolate) o de manzana con un poco de azúcar y canela por encima, pero estos últimos no me hacen mucha gracia.
Ingredientes (para aproximadamente 6-7 personas):

• 2 kilos de harina.
• 40 gramos de levadura prensada (fresca).
• Aproximadamente 1 litro y medio de agua caliente, sin dejar que llegue a hervir.
• Sal (al gusto).

Al freír necesitaremos:

• Aceite de girasol para freír en él los buñuelos.

• Un poco de agua templada al lado, para limpiarnos las manos, ya que es normal que se nos pegue a veces la masa a las manos.

En primer lugar, introducimos en el barreño la harina. En el centro de la harina, haremos un hoyito donde añadiremos: la levadura y un poco de agua caliente para ir disolviendo en ella la levadura prensada (que previamente estaría congelada). El hecho de que sea levadura prensada es muy importante porque a diferencia de la levadura normal (que usamos para hacer los bizcochos, roscos, etc), la levadura prensada es más natural que la otra, hace que suba mejor y más rápido la masa y de esta forma, la masa quede más esponjosa. Queremos que al freír el buñuelo y partirlo por la mitad, podamos observar agujeritos de aire que hacen que a la hora de mojarlo en chocolate caliente absorba más y además, cuando los comamos, al ser más esponjosos, nos será más fácil comerlos y, en definitiva, estarán más buenos con una buena levadura prensada fresca.
Os adjunto unas fotos para que veáis la testura de la masa:
 

Masa con el hoyito para echar el agua, La Alpujarra llena de vida.

Amasando,La Alpujarra llena de vida.

Así se ha de amasar los buñuelos dando "pellizcos" a la masa para que coja aire.

Tras amasar hay que dejar la masa reposar hasta que la masa esté venida, es decir, que vaya hinchándose en el barreño de manera proporcional a la cantidad de ingredientes que hayamos echado. Este proceso, que suba la masa, puede tardar de 1 hora a 2 horas, dependerá también de si hemos amasado bien o no. Para esperar a que la levadura prensada fresca haga su efecto es necesario tapar el barreño con alguna tela (un mantel limpio, por ejemplo). Si vemos que tras 10 minutos no ha subido apenas, podríais poner el barreño cerca de alguna fuente de calor (la estufa o al lado de una chimenea, si disponemos de ella). Es necesario que la masa esté bien subida para que luego cuando los friamos los buñuelos estén bien esponjosos.
 

Barreño tapado para que la masa crezca, La Alpujarra llena de vida

Ahora os dejo unas fotos del momento de freir los buñuelos:

Así queda la masa una vez que haya fermentado, La Alpujarra llena de vida

Hacemos una pelota y le metemos el dedo pulgar y nos quedan de la forma de la imagen. No os preocupeis cuanto más feos queden más buenos están 😉, La Alpujarra llena de vida.

Espero que os guste.La receta es de tradición de mi familia, en cada punto de la Alpujarra le dan un punto especial.