Turre en Este es mi pueblo.

Hola de nuevo, espero que os guste el blog y sobre todo que estéis pensando visitar la Alpujarra que es mi mayor propósito.
En esta entrada vamos a seguir descubriendo pueblos con encanta de la comarca en este caso, Turre, un pueblo perteneciente a la provincia de Almería con muy pocos habitantes pero con un rico patrimonio cultural y gastronómico.
Para conocerlo mejor vamos a recurrir de nuevo al programa de Canal Sur, Este es mi pueblo que cada sábado nos invita a descubrir un pueblo de Andalucía y al cual le queremos agradecer la gran labor de difusión que hace de nuestra comarca.

Este programa ha sido uno de los que más me ha gustado porque le dedican mucho tiempo dentro del mismo a las tradiciones como; el amasado del pan, la elaboración de un guiso de Caracoles, etc.
Os dejo el vídeo completo del programa y algunas fotos de los momentos más interesantes.

Este es mi pueblo visita Turre, RTVA

Descubriendo las tradiciones de Turre, RTVA

Rafael Cremades con Turre de fondo, RTVA

Espero que os guste y que os animéis a visitarlo. Nos vemos en la próxima entrada.

Almócita en este es mi pueblo (con vídeo embebido)

Hola a todos, hoy os voy a enseñar otro pueblo muy bonito de la Alpujarra, en este caso, de la provincia de Almería, como es Almócita.
Un pueblo muy pequeño de tan solo 100 habitantes pero que gracias a la unión de sus vecinos han conseguido que sea un pueblo atrayente y sorprendente . Cuenta con el candil, instrumento que se usaba en la antigüedad para alumbrarse, que está incluido en el libro de los Records Guiness.
En el año 2010, se celebró en el pueblo la XXIX edición del Festival de Música Tradicional de la Alpujarra.

Os dejo el vídeo del programa y algunas fotos para que lo podáis ver y así os animéis a visitarlo porque estoy seguro de que os va a encantar.

Vecinas de Almócita, RTVA

Anuncia del programa de Almócita, RTVA

Mermelada de naranja en Almócita, RTVA

Espero que os guste nos vemos en la siguiente entrada.

Pan

Hola, hoy os voy a enseñar a hacer pan. Esta receta es muy usada en la Alpujarra sobre todo antiguamente, donde casi todo se hacía artesanalmente. Os animo a hacerla porque su sabor nada tiene que ver con el pan procesado.

La receta es:

Pan Casero, I love Alpujarra

Ingredientes para un pan de 750 gramos

• 500 g de harina panadera o harina de fuerza.
  
• 300 g de agua
• 5 g de sal
• 2 g de levadura seca de panadero.
 

ELABORACIÓN

1ª Fase del amasado, I love Alpujarra.

1. Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que no queden restos de harina.
   
2. Pasa a la encimera.
3. Amasa 1 minuto, deja reposar otro y repite este proceso 6 veces. Tras cada reposo comprobarás como la masa se vuelve más sedosa.

   

   Aspecto de la masa al comenzar el amasado, I love Alpujarra.

   
   

   
   

   

   Aspecto de la masa tras un par de amasados y reposos, I love Alpujarra.

   
   

   
   

   

   Aspecto de la masa al final del amasado, I love Alpujarra.

   
   

   Aspecto de la masa al final del amasado
4. Tras estos 6 ciclos de amasado y reposo, devuelve la masa al bol, tapa (yo lo meto dentro de una bolsa de supermercado) y deja fermentar unas dos horas.
   
5. La masa habrá aumentado de volumen. Pásala de nuevo a la encimera ayudándote con una rasqueta o con la mano y golpéala ligeramente para aplanarla.

   

   Masa dejándola fermentar, I love Alpujarra

   
   
6. Dobla los extremos de la masa hacia el centro unas 5 ó 6 veces y dale la vuelta para que los pliegues queden hacia abajo.

   

   Forma de crear el pan, I love Alpujarra.

   
   

   Pliega los bordes de la masa sobre sí misma para darle forma de bola.
7. Pasa la masa a una parte de la encimera que no tenga harina y bolea hasta que tengas la sensación de que la pieza tiene tensión.
8. Si no tienes banneton, coloca la pieza en la bandeja del horno con el pliegue hacia abajo y cubre con un trapo limpio. Si usas banneton, coloca la masa con el pliegue hacia arriba y tapa con un paño. Deja fermentar entre una y dos horas (más tiempo cuanto más fría sea tu cocina).
9. Cuando veas que queda aproximadamente media hora para que termine la fermentación, precalienta el horno a 200º.
10. Con la masa ya lista (lo podrás comprobar si presionas ligeramente con un dedo y la marca desaparece muy lentamente) es momento de pasar el pan al horno.
    * Si has fermentado en la bandeja del horno, hazle unos cortes a la masa y mete la bandeja en el horno, más cerca del fondo que de arriba.
    * Si usas banneton, saca ligeramente la bandeja del horno y vuelca la masa sobre ella. Como los pliegues estaban hacia arriba, ahora estarán abajo y quedará a la vista la parte bonita del pan. Haz unos cortes, mete de nuevo la bandeja en el horno y cierra.
11. Hornea durante unos 45 minutos. En los 10 últimos, mantén ligeramente abierta la puerta del horno para que se escape el vapor y la corteza quede más crujiente. Hazlo introduciendo el mango de una cuchara de madera entre la puerta y el horno.
12. Pasado este tiempo, deja enfriar sobre una rejilla.

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Os pongo también un vídeo que refleja muy bien y en poco tiempo el proceso de amasado tradicioana para que os quede más claro. 

 Espero que os guste.